Influence of partial replacement of

Influence of partial replacement of NaCl by KCl, L-histidine and L-lysine
on the lipase activity and lipid oxidation in dry-cured loin process

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของการเปลี่ยนบางส่วนของโซเดียมคลอไรด์โดย KCl และ L-L-Histidine
ไลซีนกับกิจกรรมไลเปสและออกซิเดชันของไขมันในกระบวนการเนื้อแห้งหาย